Sélection de l'épaisseur de la feuille d'aluminium : de l'usage quotidien aux exigences professionnelles
La première étape dans la sélection du papier d’aluminium domestique consiste à examiner l’épaisseur, qui est directement liée à l’impact de l’utilisation. Notre feuille d'aluminium domestique typique a généralement une épaisseur comprise entre 0,010 mm et 0,024 mm et est généralement marquée "micromètre (µm)" sur l'emballage. 0.016mm (16µm) Économique, adaptée aux applications légères telles que l'emballage de sandwichs et le recouvrement de bols et d'assiettes ; Le 0,018 mm (18 μm) est un modèle domestique polyvalent -, qui peut être utilisé pour les grillades et la pâtisserie ; et le type d'épaississement de 0,024 mm (24 µm), particulièrement adapté aux scènes nécessitant une cuisson prolongée à haute température, comme rôtir des poulets entiers ou préparer du poisson grillé dans du papier d'aluminium.
Les chefs professionnels peuvent utiliser du papier d'aluminium plus épais de 30 µm, mais la famille moyenne n'en a vraiment pas besoin. Il existe un moyen simple de vérifier le prix d'un rouleau de papier d'aluminium : pesez la même taille de papier d'aluminium dans votre main, et l'épaisseur est évidemment plus lourde. En termes de prix, 30 cm. En prenant comme exemple un large rouleau standard, le prix d'une feuille d'aluminium de 10 microns est d'environ 15 à 20 yuans/rouleau, 18 μm équivaut à 20 à 25 yuans et 24 μm équivaut à 30 à 40 yuans. Ne vous contentez pas de regarder le prix unitaire du rouleau de papier d'aluminium, il est plus réaliste de calculer le prix au mètre carré. Comme le prix du papier d'aluminium de 10 microns, bien que la version plus épaisse soit plus chère par rouleau, elle est souvent plus courte et le coût réel par mètre carré peut être supérieur à 50 %.
Largeur et longueur du papier d'aluminium domestique : correspondance raisonnable selon les besoins
Les rouleaux de papier d'aluminium varient en taille dans les rayons des supermarchés et les largeurs typiques sont de 30 cm, 38 cm, 45 cm et le rouleau de papier d'aluminium de 150 m. La version étroite de 30 cm convient pour emballer une petite portion d'un repas ou d'une boîte à lunch, la version 38 cm est un choix moyen qui peut répondre aux besoins de la plupart des familles, et la version plus large de 45 cm convient à l'emballage. En termes de longueur, la feuille d'aluminium domestique mesure généralement 10 m, 20 m, 30 m et 50 m. 10-20 mètres suffisent pour une famille de deux personnes, car la feuille d'aluminium s'oxyde facilement après ouverture et les bords deviendront cassants s'ils sont laissés trop longtemps ; Pour une famille de quatre personnes ou plus, 30 mètres peuvent être envisagés, ce qui est plus rentable-. Un rouleau de papier d'aluminium de 150 m est également rentable.
Voici une astuce-pour économiser de l'argent : ne vous laissez pas tromper par le "super gros rouleau" contenu dans l'emballage, assurez-vous de vérifier le numéro réel du compteur ! Certaines marques fabriquent des tubes en papier très épais, qui ressemblent à un gros rouleau, mais il n'y a en réalité pas beaucoup de papier d'aluminium. En termes de prix, une feuille d'aluminium de 30 cm × 20 m et 18 μm coûte environ 25 yuans, et la même spécification élargie à 45 cm coûte environ 40 yuans. Il est recommandé de choisir en fonction de la taille de votre four/plaque à pâtisserie. Trop large et c'est de la foutaise si vous ne pouvez pas l'utiliser. Il contient également désormais du papier d'aluminium en boîte avec des couteaux. Bien qu'il coûte 5 à 8 yuans plus cher, il est très pratique à utiliser, en particulier pour les personnes qui cuisinent fréquemment.
Matériaux et traitement de surface : la clé de l'expérience utilisateur
Le papier d’aluminium n’est pas entièrement constitué d’« aluminium pur ». Il existe trois produits de base sur le marché : la feuille d'aluminium ordinaire (contenant plus de 99 % d'aluminium), la feuille d'aluminium renforcée (avec une petite quantité d'autres métaux ajoutés pour augmenter la résistance) et la feuille d'aluminium enduite (recouverte sur une face d'un revêtement résistant à la chaleur).. 99 % de pureté est suffisant pour un usage domestique général, et la version plus résistante est plus adaptée à utilisation commerciale à haute-intensité. Une chose qui peut facilement être négligée est le « côté brillant » et le « côté mat » de la feuille d'aluminium - le côté brillant a une forte réflectivité et convient à une conduction thermique rapide ; Le côté mat absorbe bien la chaleur et convient aux cuissons nécessitant un chauffage uniforme. En utilisation réelle, il est recommandé que le côté mat soit face aux aliments et que le côté brillant soit face à l'extérieur, pour maximiser l'efficacité thermique.
La "feuille d'aluminium domestique antiadhésive" apparue ces dernières années est 30 % -50 % plus chère que la feuille d'aluminium normale. La surface est spécialement traitée et il n'est vraiment pas facile de coller aux aliments. Il convient aux ingrédients faciles-à-enrober comme le fromage grillé et les patates douces confites. Il existe également une sorte de « feuille d'aluminium antibactérienne » qui ajoute des ingrédients spéciaux, ce qui coûte environ 1 fois plus cher, mais la famille moyenne n'a vraiment pas besoin de le faire. Des tests ont montré que le papier d’aluminium de mauvaise qualité se fissure facilement ou dégage une odeur nauséabonde. Vous pouvez frotter doucement un coin lors de l'achat. Après avoir frotté sur une bonne feuille d'aluminium, il n'y aura pas de fissures évidentes ni d'odeur métallique forte.
Il existe également sur le marché des feuilles d'aluminium dotées de fonctions spéciales, telles que des feuilles d'aluminium perforées, des feuilles d'aluminium préformées-et des feuilles d'aluminium-résistantes aux températures élevées. Ces produits conviennent aux familles ayant des besoins spécifiques. Le papier d'aluminium perforé présente de petits trous similaires sur la surface, ce qui est utile pour la cuisson nécessitant une circulation de vapeur, comme la cuisson du poisson à la vapeur ou la cuisson d'ingrédients juteux, ce qui peut empêcher les aliments de tremper dans la vapeur d'eau. Ils sont 10 %-20 % plus chers que le papier d'aluminium normal. Le papier d'aluminium préformé est constitué de boîtes en papier d'aluminium découpées ou de bols en papier d'aluminium, adaptés aux personnes paresseuses ou à ceux qui ont besoin de préparer des aliments rapidement. Bien que l'appareil soit cher, il est pratique et parfois utile pour cuire des tartelettes aux œufs, préparer des crevettes vermicelles à l'ail et préparer d'autres plats.
Le papier d'aluminium résistant aux hautes températures est un papier d'aluminium spécialement traité qui peut résister à des températures élevées (généralement marquées comme supérieures à 250 degrés), adapté à la pâtisserie professionnelle ou aux barbecues à haute température, comme la fabrication de pizzas, de barbecues, etc. Lors de l'achat, faites attention à la description du produit pour vous assurer que sa résistance à la température répond aux exigences et évitez d'acheter des produits avec une fausse propagande. De plus, certaines feuilles d'aluminium porteront la mention « convient à la friteuse à air ». Ces produits sont généralement plus épais et peuvent s'adapter à la circulation d'air chaud à grande vitesse d'une friteuse à air pour éviter les fissures pendant la cuisson.
Problèmes de conservation et environnementaux du papier d’aluminium
Bien que le papier d'aluminium soit pratique, il est facile de le mouiller et de l'oxyder s'il n'est pas stocké correctement, et les bords deviendront cassants, ce qui affectera son utilisation. Après ouverture, il est recommandé de les conserver dans un endroit le plus sec possible. Il peut être stocké dans un sac scellé ou dans une boîte d'origine pour éviter toute exposition à l'humidité. Si une poudre blanche (oxyde d'aluminium) se trouve à la surface de la feuille d'aluminium, même si cela n'affecte pas son utilisation, il est conseillé de l'utiliser le plus tôt possible, car la flexibilité de la feuille d'aluminium oxydée sera réduite. C'est également une bonne idée de poser le rouleau de papier d'aluminium à plat. Lorsqu'elle est installée verticalement, la feuille d'aluminium peut facilement se déformer et est difficile à déchirer lors de son utilisation.
Même si le papier d’aluminium peut être recyclé d’un point de vue environnemental, les systèmes de recyclage domestique ne sont pas encore parfaits et nombre d’entre eux sont considérés comme des déchets ordinaires. Essayez donc de minimiser les utilisations inutiles, par exemple en ne recouvrant pas de papier d'aluminium si vous pouvez le remplacer par un couvercle de casserole. Il existe également en option des tapis de cuisson réutilisables en silicone ou des chiffons en cire d'abeille, qui conviennent aux familles ayant une forte conscience environnementale. Si vous devez utiliser du papier aluminium, il est recommandé de choisir des emballages plus grands pour réduire les déchets d'emballage et les recycler autant que possible (par exemple, le papier aluminium essuyé peut être plié plus tard et conservé pour recouvrir les aliments). Certaines astuces peuvent réduire l'utilisation de papier d'aluminium, comme utiliser d'abord du papier sulfurisé lors de la cuisson des aliments, puis peindre avec du papier d'aluminium au stade final, ce qui peut obtenir l'effet souhaité et économiser des matériaux.