Identification et composition des matériaux
La feuille d'aluminium est produite à partir d'aluminium ou d'un alliage d'aluminium, le plus souvent les séries 1xxx et 8xxx pour les qualités d'emballage, et apparaît blanc argenté- avec une surface brillante et dure. La feuille d'étain était historiquement produite à partir d'étain métallique et présente une dominante blanche légèrement bleutée - avec une sensation beaucoup plus douce et plus ductile. Le produit ménager vendu aujourd'hui sous forme de papier d'aluminium est presque toujours du papier d'aluminium vendu sous un nom hérité ; la véritable feuille d’étain est désormais un matériau de niche.
Les feuilles d'emballage sont commandées selon la norme ASTM B479/B479M, qui couvre les exigences générales relatives aux feuilles d'aluminium et d'alliages d'aluminium. Les jauges domestiques non supportées commencent autour de 0,0005 po (environ 12,7 micromètres), une épaisseur qui maintient la feuille flexible tout en restant une barrière efficace.
Propriétés physiques et thermiques
| Propriété | Feuille d'aluminium | Feuille d'étain |
|---|---|---|
| Point de fusion | environ 660 degrés C | environ 232 degrés C |
| Densité | environ 2,70 g/cm3 | environ 7,31 g/cm3 |
| Conductivité thermique | environ 235 W/(mK) | environ 67 W/(mK) |
| Dureté et ductilité | Plus dur, tient un pli | Plus doux, s'étire facilement |
| Couleur de surface | Argent brillant-blanc | Blanc bleuâtre terne- |
La différence de point de fusion est celle qui décide de la plupart des cas pratiques. Le papier d'aluminium survit aux températures du four et du gril ; le papier d'aluminium ne le peut pas, et il devient cassant et perd sa forme bien en dessous du point auquel il fond.
Barrière et comportement chimique
Les deux métaux sont effectivement imperméables à l'humidité, à l'oxygène et à la lumière au niveau des feuilles. La différence est donc chimique plutôt que liée à une barrière-. L'aluminium forme une fine couche d'oxyde auto-cicatrisante qui le maintient stable dans l'air et l'eau neutre, mais le métal est attaqué par les acides forts et par les aliments alcalins ou fortement salés laissés en contact prolongé, c'est pourquoi le papier d'aluminium nu n'est pas utilisé comme récipient à long terme pour de tels remplissages. L'étain est relativement inerte vis-à-vis de nombreux produits alimentaires et vis-à-vis des acides doux, mais sa faible résistance et sa haute densité rendent une feuille d'une épaisseur pratique coûteuse et lourde.
Performances pratiques et utilisations typiques
Le papier d'aluminium est choisi pour la cuisson, le grillage, la congélation, les plaques à rôtir, le couvercle et l'emballage à grande vitesse-, ainsi que pour les stratifiés où une couche de papier ou de film fournit la résistance. La feuille d'étain survit dans des travaux spécialisés tels que la décoration, certaines applications électriques et la restauration historique, où la douceur et la résistance au ternissement comptent plus que la résistance ou le coût au mètre carré.
Lorsqu'un cahier des charges requiert un film, les questions utiles sont la température maximale de service, si le contact est acide ou salé, et la rigidité requise lors de l'emballage. La réponse à ces trois questions identifie généralement le matériel sans ambiguïté.
Foire aux questions
Q:Le papier d’aluminium domestique est-il réellement de l’étain ?
R : Non. Presque toutes les feuilles vendues aujourd’hui sont des feuilles d’aluminium ; Le papier d’aluminium est un produit de niche réservé à des usages spécialisés.
Q:Quel est le point de fusion de chaque matériau ?
R : L'aluminium fond à environ 660 degrés C et l'étain à environ 232 degrés C, c'est pourquoi seule du papier d'aluminium est utilisé pour les travaux au four et au gril.
Q:Quel matériau conduit le mieux la chaleur ?
R : L'aluminium, à environ 235 W/(mK) contre environ 67 W/(mK) pour l'étain, donc l'aluminium chauffe et refroidit plus rapidement.
Q:Le papier d’aluminium peut-il être utilisé avec des aliments acides ?
R : Uniquement pour les contacts courts ; un contact prolongé avec des garnitures acides, alcalines ou fortement salées attaque le métal, c'est pourquoi un récipient doublé est utilisé à la place.
Q:Pourquoi le papier d’aluminium est-il plus rigide ?
R : Sa résistance et sa rigidité par unité d'épaisseur plus élevées permettent à une fine jauge de retenir un pli, tandis que l'étain s'étire et se déforme.
Q:Quelle norme s’applique au film d’emballage ?
R : ASTM B479/B479M, qui définit les exigences générales pour les feuilles d'aluminium et d'alliage d'aluminium.