1. La feuille d'aluminium peut-elle être utilisée comme une doublure de feuille de pâtisserie?
Oui, l'aluminium peut tapisser des plaques à pâtisserie pour simplifier le nettoyage et empêcher le collage . cependant, cela peut affecter le brunissement car il reflète la chaleur différemment du papier parchemin . pour les résultats croustillants, graissant légèrement la feuille aide . rides pour assurer même une distribution de chaleur .
2. La feuille d'aluminium devrait-elle couvrir les aliments pendant la cuisson?
Couvrant des pièges à alumine à vapeur, en gardant les viandes humides et en empêchant la sur-brun . l'utiliser sans cesse pour permettre à un léger flux d'air, en particulier pour les casseroles ou les tartes . supprimer le papier d'aluminium pendant la dernière 10-15 Minutes pour les critiques . Mitts de four lors de la manipulation de la feuille chaude .
3. Est-il prudent de cuire des aliments acides dans du papier d'aluminium?
Les ingrédients acides (agrumes, vinaigre, tomates) peuvent réagir avec la feuille, altérer la saveur et la lixiviation en aluminium . pour ces aliments, utiliser du papier sulfurisé ou des ustensiles de cuisson en verre à la place . si le papier d'aluminium est nécessaire, enrober avec l'huile pour minimiser le contact . pour les casseroles non réactives pour la cuisson acide prolongée .
4. La feuille d'aluminium peut-elle remplacer un bouclier à croûte à tarte?
Oui, le papier d'aluminium protège efficacement les bords de la croûte à tarte de la brûlure . pliez une bande dans un anneau et serrez-la autour du périmètre de la croûte . Retirez-la à mi-chemin par la cuisson pour le brunissement . tailles .
5. Quelles sont les erreurs courantes lors de l'utilisation de la feuille dans la cuisson?
N'utilisez pas de papier d'aluminium dans des fours à micro-ondes - il provoque des étincelles et des incendies . Éviter d'envelopper les aliments chauds étroitement dans le papier d'aluminium, car la vapeur piégée peut créer des conditions adaptées aux bactéries {{3} che Vérifiez les manuels du four pour les restrictions en feuille .
